谷类蛋白质的含量一般变动在()
A、2％～7.5％
B、7.5％～10％
C、7.5％～15％
D、15％～20％
【正确答案】：C
【题目解析】：谷类蛋白质的含量,因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异,蛋白质含量一般变动在7.5%～15%之间。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。
谷类蛋白质的含量一般变动在()
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