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> 烹饪营养学（一）(05770)
蒸制菜是以_______为传热介质的。
2024-08-14烹饪营养学（一）(05770)
平衡膳食要求营养素之间在功能和_______上保持平衡。
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腥 异味较小的动物性原料采用_______锅焯水。
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果糖的甜度随温度的升高，其甜度_______。
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咸味的受体是味细胞中的磷脂，定 味 基是________。
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原料营养价值
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糊化温度
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焯水
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