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保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避免其引起卤汁的()。

保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避免其引起卤汁的()。

A.混沌

B.变质

C.变酸

D.变味

正确答案是B

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