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中式烹调师(初级)
中式烹调师(初级)
下列干果中属于世界四大干果之一的是()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
能够体现净料特点的是()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
制虾饺馅时,大虾是用()剁烂成泥。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
冷菜正常的食用温度为()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
人体内的微量元素是()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
牛肉茸泥为了改善嫩度,可在采取()方法。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,()准确,配料齐全,摆放恰当。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
属于药食兼用鸡的是()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
调味品成本所占比重有增大趋势,下列表述不正确的是()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
小火和微火,火焰微小,光度发暗,热气()。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
有鳞鱼在加工时因()不同,加工方法也不相同。
2023-11-03
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