()并非是选用燃气炉具的优点。
2023-11-03中式烹调师（初级）
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
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()的煮制，多用中火和大火。
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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料()。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，()。
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猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。
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与焗的区别准确的说法是()。
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()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
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膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。
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