简述影响糖防腐效果的因素。

作者:高老师 浏览 0

简述影响糖防腐效果的因素。
【正确答案】:(1)分子量和溶解度。各种糖的防腐效果以分子量小,溶解度大的为好。(2)结晶。一般采用在蔗糖溶液中添加转化糖。

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