21.酵母泥的感官品评方法。
2023-11-22啤酒三级品酒师（紫）
21.酵母泥的感官品评方法。
(1)取样：对每批扩培酵母或酵母泥使用时用洁净瓶取酵母泥样品。
(2)品评容器：洁净瓶，品评杯，小勺等
(3)品评方法：①外观检查：直接观察；②气味和口味检查：用洁净瓶取酵母泥样品，加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评。
(4)品评结果记录：将酵母泥外观、气味和口味三个方面的评价结果进行记录。
