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红心曲亦是汾酒大曲品种之一,在制造时前期升温缓慢,后期温度达到高点后,维持2~4天,骤然下降温度,则成曲( )。

2023-12-01汾酒试题1

红心曲亦是汾酒大曲品种之一,在制造时前期升温缓慢,后期温度达到高点后,维持2~4天,骤然下降温度,则成曲( )。

A.断面外周为青白色

B.中间呈红色

C.具有酱香和炒豌豆香味

D.气味清香

正确答案是ABC

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