产品销售价格=产品成本/销售毛利率。
2023-12-01省考西烹高级理论
质量管理分为三个环节，即计划、检查盒行动。
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入库的原料必须随销。
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固定菜单计划的种类有：特别菜单、节目菜单、会议菜单、食品周菜单及订单等。
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餐务生产管理是指导餐务各种经济活动的方案。
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冷餐酒会又称“冷餐会”、“冷酒会”。
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较小的黄油雕可直接用黄油捏坯，再用刻刀精雕细刻。
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冰雕易熔化，所以应在25℃一下的工作间制作。
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