衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
2023-12-01白酒品评培训
原粮粉碎度对曲药的质量有直接的影响。
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入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。
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曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。
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用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量
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测量酒醅水分用的是干燥失重法。
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化验分析方法要统一，标准溶液须严格校正，尽量克服分析误差。
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勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。
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勾兑时，酒龄不到，决不可使用。
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