由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称( )食物中毒。
2024-03-16初级面点师选择题
由于用途不同，粉筛筛眼的( )有多种规格。
2024-01-14初级面点师选择题
原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
2024-01-14初级面点师选择题
原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
2024-01-14初级面点师选择题
原料( )是净料单位成本计算的基本条件。
2024-01-14初级面点师选择题
原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。
2024-01-14初级面点师选择题
原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )。
2024-01-14初级面点师选择题
原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。
2024-01-14初级面点师选择题
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
2024-01-14初级面点师选择题