酱油除了含盐外,还含有( )、糖类、有机酸等成分,所有具有特殊的风味。
2023-12-012017中式烹调师复习资料
酱油除了含盐外,还含有( )、糖类、有机酸等成分,所有具有特殊的风味。
A.多种氨基酸
B.多种蛋白质
C.谷氨酸钠
D.鲜味物质
正确答案是A

酱油除了含盐外,还含有( )、糖类、有机酸等成分,所有具有特殊的风味。
A.多种氨基酸
B.多种蛋白质
C.谷氨酸钠
D.鲜味物质
正确答案是A