制作卤制品前要( )做好初步热处理。
2023-12-012017中式烹调师复习资料
制作卤制品前要( )做好初步热处理。
A.根据原料种类及菜式要求
B.根据原料特性及菜式标准
C.根据原料特性及菜式要求
D.根据原料数量及菜式性质
正确答案是C

制作卤制品前要( )做好初步热处理。
A.根据原料种类及菜式要求
B.根据原料特性及菜式标准
C.根据原料特性及菜式要求
D.根据原料数量及菜式性质
正确答案是C