对宰杀鱼类的夹鳃取脏法方法正确的是（）。
2024-01-18第二章初级中式烹调理论知识试题
对宰杀鱼类的夹鳃取脏法方法正确的是（）。
A.用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃扭，然后拧出鱼鳃
B.先在肛门前1厘米处横切一刀，再用竹枝或粗筷子或长铁钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠出最后在拧出鱼鳃的同时将内脏也拧出
C.在肛门后1厘米处横切一刀，用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，然后拧出鱼鳃
D.在肛门前1厘米处横切一刀，用粗筷子或火钳从鳃盖插入，夹住鱼鳃缠扭，然后拧出鱼鳃
正确答案是2
