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冷冻干燥

2024-11-05食品加工与保藏（本）(05767)

冷冻干燥
【正确答案】：将物料预冷至-30～-40℃，使物料中的大部分水冻结成冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

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