简述纤维状蛋白质的特点。

简述纤维状蛋白质的特点。
【正确答案】：纤维状蛋白质分子呈纤维状或棒状，分子长轴和短轴的比例一般大于10，例如，体内皮肤、肌腱、骨骼、血管壁和细胞间质结缔组织中广泛分布、含量最多的胶原蛋白，它在临床手术及创伤愈合中十分重要，但因氨基酸组成中缺少营养必需的色氨酸，且酪氨酸和半胱氨酸含量也很低，又难以消化，故营养价值不高。纤维状蛋白质，毛发、指甲中的角蛋白以及皮肤、韧带、血管和肺中丰富的弹性蛋白等，它们物理性质坚韧、代谢更新慢，主要起保护和支持功能。