西式基础知识试题1
（ ）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力
2023-12-01西式基础知识试题1
蛋类蛋白质含量为（ ）。
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乳中蛋白质的消化率较高，一般为（ ）。
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肉类蛋白质属于（ ）蛋白质。
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（ ）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。
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谷类的糊粉层中含（ ）较多。
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谷类原料中含得最多的营养成分是（ ）
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淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（ ）。
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营养物质的消化大多是在（ ）内进行的。
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