人类患夜盲症，主要是由于缺乏（ ）引起的。
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食用油脂的变质主要是（ ）。
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做好主坯调制工作要注意四点，第一点应注意分清不同原料的（ ）。
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主坯的配料工艺中应注意原料配合上的（ ），提高食品的营养价值。
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油条.桃酥属于（ ）类品种。
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水油面既有水调面团（ ）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
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淀粉在一定温度下吸水，可显示（ ）
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请选择下列叙述中正确的句子（ ）。
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油脂中的水分应保证不超过（ ）。
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