特定资质评审员考试试题（三）

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特定资质评审员考试试题（三）

请简述罐头杀菌过程中排气的意义。a、空气为不良导体，锅内存在空气会使罐头传热效能降低。b、蒸汽混入空气后会使蒸汽温度下降。c、空

2023-12-01特定资质评审员考试试题（三）

请写出图中二重卷边各部分的名称以及迭接率的计算方法。a：实际迭接长度；b：理论迭接长度；c：埋头度；BH: 身沟长度；CH: 盖

2023-12-01特定资质评审员考试试题（三）

进口食品标签.说明书强调其获奖.获证.产区及其他内容的，可以不提供证明材料。（）

2023-12-01特定资质评审员考试试题（三）

海关总署对出口食品原料种植.养殖场实施备案管理。（）

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金属罐.玻璃瓶罐头的真空度.顶隙的不同，软包装袋罐头中的残余气体体积等都会造成冷点改变和加热速度的降低。（）

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进口食品经检验检疫不合格的，由海关责令当事人销毁。（）

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罐头食品厂所选用的使某一特定产品在生产条件下达到商业无菌的热力杀菌不能低于最低热力杀菌。（）

2023-12-01特定资质评审员考试试题（三）

需要对出口食品生产企业实施现场检查的，应当在20日内完成。（）

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出口食品生产企业在原辅材料进厂时，需进行现场验收，经验收合格后方可进厂。（）

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封罐时由于罐身翻边或罐盖边缘严重碰瘪，至使罐身.罐盖没有相互钩合，在卷边下部有明显的罐身翻边露出，这样的缺陷称为大塌边。（）

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