判断题
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。 ()
2023-12-01判断题
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。()
2023-12-01判断题
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。 (对)
2023-12-01判断题
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。()
2023-12-01判断题
宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。 (
2023-12-01判断题
对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。 (
2023-12-01判断题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。 (
2023-12-01判断题