碳酸钠又称纯碱，苏打，为白色粉末或细粒。
2023-12-01中式烹调师中级1
食盐的主要成分是氢氯化钠，还有一定的水分及其它物质。
2023-12-01中式烹调师中级1
本地鸭为广州一带及珠江三角洲地区所产，以番禺万倾沙的为最佳。
2023-12-01中式烹调师中级1
高温、高湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。
2023-12-01中式烹调师中级1
广义的配菜包括两个涵义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配料，即执单。
2023-12-01中式烹调师中级1
原料分档取料的作用主是合理使用原料，物尽其用，节约原料。
2023-12-01中式烹调师中级1
日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。
2023-12-01中式烹调师中级1
芥菜胆炟好后，捞起，叠齐，放在筲箕内。
2023-12-01中式烹调师中级1