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中式烹调师中级1
下列关于菜点色彩与人的心理联系,说法不正确的是( )。
2023-12-01
中式烹调师中级1
泡油方法主要用于( )原料。
2023-12-01
中式烹调师中级1
炸腰果的基本工艺流程是( )。
2023-12-01
中式烹调师中级1
将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为( )。
2023-12-01
中式烹调师中级1
盛装成形是热菜造型的( )。
2023-12-01
中式烹调师中级1
以下各点中,( )不属于粤菜工艺上的特点。
2023-12-01
中式烹调师中级1
自唐代起,广东逐步兴盛,物质比较丰富,食风得以盛行,逐渐就形成了( )的美誉。
2023-12-01
中式烹调师中级1
下列关于调味料的各种说法,正确的是( )。
2023-12-01
中式烹调师中级1
原料初步熟处理的炸中,所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深。出锅后必须立即摊开晾凉,否则堆在里头的会发
2023-12-01
中式烹调师中级1
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是( )菜肴的料头。
2023-12-01
中式烹调师中级1
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