中式烹调师中级1
按用途的不同，鸭主要分为肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭等三大类。
2023-12-01中式烹调师中级1
菜肴的艺术欣赏性先于它的食用性，它使得菜肴具有了竞争力。
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点心的烹调是以加热技术为核心。
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将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为传热介质或传热媒介。
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吉列就是面包，吉列粉就是面包糠。
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现在提倡使用的调和油是由植物油和动物油经科学调配而成的油类。
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“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。
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斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
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