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厨师、炊事员考题
细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
厨房地面隔水板应齐全、无破损、保持整齐。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
餐车严禁供应凉菜和改刀后的熟制品。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
个人物品不得带入餐厅、吧台和食品储藏间。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
列车运行中餐车工作人员严禁在厨房内洗漱。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种留样量不少于100克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人
2024-01-14
厨师、炊事员考题
加强供餐留样管理。对全列包餐的,实行加工食品留样制度,由餐车人员采集食品样本,密闭冷藏,保存24小时。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
临客及旅游列车餐车因为情况特殊,不一定要符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
垃圾处理做到装袋、封口,在指定站投放,投放垃圾时,无风雨棚的放在站台安全线以外。
2024-01-14
厨师、炊事员考题
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