餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到95%以上。
2024-01-14厨师、炊事员考题
饮具使用后应及时洗净，贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。
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餐具消毒每池水消毒件数为250件，配好的消毒液应每4小时更换一次。
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肉类食品要先洗后加工
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