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菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（ ）命名方法命名
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
以水和汽为传热介质的烹调技法是（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
只以热盐为传热介质的烹调技法是（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我们首先要做的事（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
粤菜的六味是酸，甜，苦，（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
窝贴浆的调制方法是（ ）
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
理化检验主要是分析原料的营养成分，（ ）有害成分等。
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题