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第二章初级中式烹调理论知识试题
注重火候,追求锅气是广州菜的特色。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
食物在人体内经过消化,以满足自身生理需要的生物过程称为营养。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
“凉瓜炒牛肉”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
窝贴浆的原料及比例是鸡蛋液100g,湿淀粉100g。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
禽类宰杀放血时,可在动物的任意部位下刀,只要达到放清血水即可。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
成年缺乏碘时,则皮肤干燥,毛发零落,性情失常,并促使脑垂体促甲状腺激素分泌增加,甲腺由于不断地受到促甲状腺激素的刺激,使甲状腺组
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
猪肉要保存3∽7天,温度应该控制在0℃以下。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
净料量=毛料量÷净料率
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
负责对原料进行初加工的岗位是水台、上杂和剪菜。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度,是指采购员不买、保管员不收、加工人不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。
2024-01-18
第二章初级中式烹调理论知识试题
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