中式面点师(中级)

请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。

()毛利率应从高。

制作卷筒蛋糕,应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧()分钟,然后去掉白纸。

在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

制作果脯馅时,应注意()的搭配。

制作鲜肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小苏打适量、温水250克。

爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。

一般以()为主的人群,两餐间隔以4~5小时为宜。

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和(),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。

下面属于不正常燃烧的是()。

毛利额与成本的比率是()。

下列中不科学的喝水方法是()。

保护接零是将电气设备的外壳与()相接。