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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工好的半成品应避免污染，与原料分开存放。

2024-01-19杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后食品应尽量缩短在常温下的存放时间，应及时使用或冷藏。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分开清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：抹布按颜色分开使用（黄：厨房，白：洗餐具和成品区，蓝：餐厅），不得混用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐车盖布、垫布、抹布均有明显标识，易于辨认，垫布还应有正反标示。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：厨柜标志明显，按标志存放物品。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：刀板有生、熟标识。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：各类冰箱、容器、刀板等用具的标识，应按原料、半成品、成品字样区分并规范使用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐车后厨应制订备品定位图，明确后厨物品存放位置，定位图应张贴于操作间内部出菜口上方或门楣

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