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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：厨房内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

2024-01-19杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：接触直接入口食品时，需带一次性口罩。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：操作时脸部应保持清洁，操作前脸部应洗净。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作手套。不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：食品经营人员应严格落实“先培训、后上岗”制度，要组织开展食品从业人员培训，学习食品安全法

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：本细则适用于我段各上线列车、临时列车、专运列车、后勤、职工食堂。

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厨房、吧台和食品储藏室等处所不得放置私人物品。

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储藏间整洁、干净，物品堆放整齐牢固，备品与食品分开存放，做到人离门锁

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餐车营业收入包括茶吧收入、小吃销售、炒菜供应收入等,严禁坐支、截留、挪用或以各种理由擅自动用、滞缴。

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蔬菜的清洗方法主要有冲洗、漂洗和刷洗。

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