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中式烹调师(高级)
按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
过量能够引起中毒的维生素是()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
口蘑中最名贵的是()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为补充调味和()调味两种。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
关于火腿的评述正确的是()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
加工蚝油的原料是()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
西红柿属于()蔬菜。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
谷类原料的限制氨基酸是()。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
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