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中式烹调师(高级)
食物中的维生素摄入不足则引起维生素缺乏症。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
2024-08-29
中式烹调师(高级)
河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理,严禁随意丢弃。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
凉菜鱼香肚片时,青蒜需要烫熟后与肚片一起拌匀。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
脂肪的消化过程主要发生在小肠。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
用于扎的线料一般选择植物性原料,而扎的主料必须是动物性原料。
2023-11-03
中式烹调师(高级)
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