啤酒二级品酒师习题（白）第2页 - 啤酒二级品酒师习题（白）

当前位置：首页 > 啤酒二级品酒师习题（白）

85.采用低压动态煮沸等新型煮沸技术，可较大幅度缩短 ______ ，节约能耗，改进麦汁的热负荷。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

84.合理地延长煮沸时间，对、提高酒花和还原物质的形成是有利的，但对 __ 不利，且增加

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

83.酵母属于 ______ 微生物，在供氧和缺氧的条件下都能生存。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

82.在厌氧条件下，酵母进行 _ ，将糖进行酵解，产生和 _ 能释放出能量。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

81.在有氧条件下，酵母进行 __ ，将糖分解成 _ 和，也能释放出大量 __ 。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

80.酵母太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的新生细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的 _ 。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

79.酵母接种量的多少对酵母的 _____ 会产生影响，因此会影响到啤酒的风味物质含量。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

78.发酵温度越，越有利于啤酒风味，但是酿造周期；发酵温度 __ ，发酵时间越短，但

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

77. ______ 是影响泡沫最主要的物质，也是啤酒泡沫的骨架成分。

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

76.如果发酵罐内的酵母长时间处于高温，且没有营养物质，就容易衰老，产生对啤酒的风味产生负面影响

2023-11-17啤酒二级品酒师习题（白）

首页上页 1 2 3 4 5 下页尾页