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当前位置:首页 > 中酒协白酒品评理论试题

在储存过程中,基础酒中的 和乙醇会发生缩醛化反应,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而柔和。

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是( )

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象( )

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

浓香型白酒酿造时主要是通过( )控制入窖淀粉浓度。

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

桂林三花酒蒸饭质量要求:不烂、不结块、不夹生、表皮干水、饭粒膨松、粒粒熟透无白芯,含水量为 %。

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于 中。

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是_ _酒。

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曲虫危害生产及生活环境,尤其在每年__ __月份为高峰期。

2023-12-01中酒协白酒品评理论试题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()

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辅料糠壳清蒸时间过长则:()

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