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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。
2023-12-01中酒协白酒品评理论试题
酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（ ）对产、质量有利。
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清香型白酒工艺的特点是（ ）。
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于（ ）
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凤香型白酒的发酵容器是（ ）
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窖泥功能菌主要是 （ ） ，它是窖内生香的重要微生物。
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据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
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玉冰烧酒发酵容器是：（）
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下列哪种酒生产需要每年更换窖泥？（ ）
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高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲（ ）。
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