水分活性
2024-08-26食品卫生学(05746)
水分活性
【正确答案】:是食品中水蒸气压(P)与同样条下纯水蒸气压(PO)之比,用公式表示为Aw=P/PO
【正确答案】:是食品中水蒸气压(P)与同样条下纯水蒸气压(PO)之比,用公式表示为Aw=P/PO
