面包美拉德反应
2024-11-05食品加工与保藏(专)(05744)
面包美拉德反应
【正确答案】:面包坯中的还原糖与氨基酸之间发生羰氨反应,产生有色物质。
【正确答案】:面包坯中的还原糖与氨基酸之间发生羰氨反应,产生有色物质。
