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选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的

2024-11-05食品加工与保藏（专）(05744)

选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的
A、产酸能力
B、产防腐剂能力
C、产黏性
D、产香性
E、蛋白质的水解能力
【正确答案】：ACDE

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