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49.氨基酸是酵母生长的必要成分,如果麦汁中 ______ 含量过低,易造成酵母营养不良而提前衰老、自溶。

49.氨基酸是酵母生长的必要成分,如果麦汁中 ______ 含量过低,易造成酵母营养不良而提前衰老、自溶。

α-氨基氮

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