这样两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调合在一起,使其中呈味物质的味道更为突出的现象,叫做( )。
2023-12-01省考西烹高级理论
这样两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调合在一起,使其中呈味物质的味道更为突出的现象,叫做( )。
A.变调
B.对比
C.装换
D.感受
正确答案是B

这样两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调合在一起,使其中呈味物质的味道更为突出的现象,叫做( )。
A.变调
B.对比
C.装换
D.感受
正确答案是B