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> 中式面点师初级理论知识试卷-3
畜肉中的脂肪主要为( )，熔点高，不易被人体消化吸收。
2023-12-01中式面点师初级理论知识试卷-3
蛋黄中( )含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。
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有些蔬菜中含有( )，对钙的吸收有抑制作用。
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谷类中无机盐的含量一般为( )。
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下列选项中，属于水的生理功能的是( )。
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我国人民总热量的( )是由碳水化合物提供的。
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下列含胆固醇丰富的食物是( )。
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氮主要从( )中排出。
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蛋白质是由( )、氢、氧、氮及硫等元素构成。
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