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> 中式面点师初级理论知识试卷-3
和面机将面坯和好后，需( )才能将面坯取出。
2023-12-01中式面点师初级理论知识试卷-3
使用电子秤称重时，应把原料放于秤的( )，以保证称量效果。
2023-12-01中式面点师初级理论知识试卷-3
标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做( )之用。
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( )具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
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面粉按面筋质含量的多少，可分为( )、中筋粉、低筋粉。
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