( )的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
2023-12-01中式面点师初级理论知识试卷-3
( )的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
A.水调面坯
B.温水面坯
C.膨松面坯
D.层酥面坯
正确答案是B

( )的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。
A.水调面坯
B.温水面坯
C.膨松面坯
D.层酥面坯
正确答案是B