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耗用原材料成本是影响菜点售价高低的主要因素。
2023-12-01省高级西式烹调师复习资料1
建立卫生管理队伍应制定标准的加工程序。
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为了保证生产的供给，库存原料的数量必须大于消费量。
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入库验收时的物资卡有两种，一种叫登记卡，一种叫储货卡。
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计划检查的其中一种方法是定期检查和不定期检查等。
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制作檀香汉堡包时须把生菜叶、金抢鱼、千岛少司夹在面包中间。
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快餐最大特点就是出菜快。
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