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20.工艺用气系统管路蒸汽杀菌所有末端必须微微打开见汽冒出为准，杀菌时间以系统的最远端见汽开始算起。

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19.要控制好酿造系统的微生物状况，必须重视源头管理，加强对糖化冷麦汁、压缩空气和扩培酵母的卫生管理。

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18.工厂的微生物控制状况与啤酒的口味有直接关系，通常微生物控制水平差的工厂啤酒口味评比得分也比较低。

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17.微生物污染也能引起啤酒出现喷涌现象。

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16.CIP 洗液浓度、温度等均是指管路回路或CIP 管路末端。

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15.在生产淡季，工厂应合理安排生产计划，对过滤、清酒系统进行集中大刷洗，并对阀阵系统开位、关位进行热水浸泡刷洗和点排。

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14.现使用软管的工厂应根据使用频次定期更换软管，一般每年至少更换一次。

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13.工艺软管的贮存：工艺软管CIP 结束后，软管存放可以将软管及接头垫片浸泡于消毒液中，使用前用无菌水冲洗干净即可。

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12.发酵罐CIP结束后应保持常压即可。

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11.发酵罐建议使用碱液进行预清洗，刷洗前必须排净二氧化碳，防止瘪罐。预洗碱液直接排掉，不再回收使用。

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