西式面点师（初级）
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是()。
2023-11-03西式面点师（初级）
()是反映食品被粪便污染的指标。
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果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
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()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
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大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过()。
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札干是制作()、展品的主要原料。
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餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
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烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是()。
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