上菜要端平拿稳，汤汁不洒，不一定要介绍菜点的品名。
2024-01-16餐车长、服务员
托盘行走时上身挺直，动作轻快敏捷，遇障碍物侧身让过，避免翻盘。
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托盘要端平拿稳，汤计不洒、菜肴形状不变。
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托盘服务分轻托和重托。
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接待少数民族客人用餐要满足需要，依照少数民族客人的口味、嗜好备餐。
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撤盘时不拖曳，不能当着客人的面刮擦脏盘，不能将汤水及菜洒到客人身上。
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斟酒的顺序:一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，男士在前，女士在后。
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香槟酒是葡萄汽酒，含有一氧化碳，使之产生汽泡。
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