餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。
2024-01-16餐车长、服务员
餐巾花型的摆放可标识出主人、主宾的席位。
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餐车器皿根据需要配备中西餐具。
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中餐分菜要求头、尾、残骨等应平分给宾客。
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中餐分菜要求每位宾客都能均匀分到一份，并将菜肴中最优质的部分让给主宾。
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分菜方式可分为临桌分让式和离桌分让式两种。
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及时整理台面，留出空间上菜，可以大盘换小盘，可以盘子叠压。
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凡配调料的菜肴，应先上调料、配料再上菜肴。
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