“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是________的著名菜肴

“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是________的著名菜肴
A、川菜
B、闽菜
C、湘菜
D、粤菜
【正确答案】：D
【题目解析】：粤菜。源于西汉。《淮南子》载：“越人得蚺蛇以为上肴”。南宋《岭外代答》也说越人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有“吃在广州”之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。