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“序”

2024-09-06烹饪学概论(02524)

“序”
【正确答案】：指一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，上菜的科学顺序，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等。

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